小皮蛋数码知识（小皮蛋是什么蛋做的）

本篇文章给大家谈谈小皮蛋数码知识，以及小皮蛋是什么蛋做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、皮蛋用来凉拌非常不错,怎么切才能切的干净平整?
• 2、皮蛋小知识
• 3、怎么做松花小皮蛋

皮蛋用来凉拌非常不错,怎么切才能切的干净平整?

首先我们准备几个皮蛋，但是不能直接剥壳，然后用刀来切。我个人建议大家，把皮蛋放在水里煮一煮，煮熟后再来切。煮熟的皮蛋，其中的有害物质就会减少，吃起来自然更 健康 ，也让人更放心。

第一个技巧是用开水烫一下刀。在切皮蛋之前不要直接把皮蛋切开，应该要先把刀放在热水里面烫一下，等到烫热了以后，一刀切下去，就会发现不会出现粘刀的问题，皮蛋切的平整，特别漂亮。

准备一根干净的棉线，线的两头分别系一个圈。然后，一只手用拇指和食指勾住棉线的两个圈，一只手拿着皮蛋，再用棉线切皮蛋，这样切好的皮蛋完整无缺。

分享一下我常用的两种办法。用水法，皮蛋剥去外壳后用手沾水涂抹刀上，切的时候要推拉切，不要一刀到底这样皮蛋就会好看不沾刀。（用开水也可以）然后再用筷子夹碎皮蛋。碎碎的皮蛋浸泡在生抽辣椒里才能更好的入味。

皮蛋小知识

皮蛋不是外国人说的千年蛋那般能保存多年，有赏味期限。蔡秀雯主任也提醒，由于皮蛋是加工食品，钠含量较高，摄取过量的钠恐会造成高血压，也可能增加后续中风、心脏病的风险。建议三高患者不要天天食用，以免导致身体负担。

皮蛋偏凉，幼儿和脾胃虚寒者要适量食用，烹调时可加入姜末或姜汁来中和寒性。无论何种蛋类，烹制前都要确保充分加热以杀死细菌。皮蛋瘦肉粥对于健康人群，皮蛋瘦肉粥可以偶尔食用，但不宜长期作为主食。尽量在家自制，确保食品安全。

通过在皮蛋上涂抹一些物质，会封闭掉皮蛋表面的气孔，使皮蛋处于相对封闭的环境中。在这种状态下，不仅有害的微生物难以侵入到皮蛋内部；而且因为气孔封闭，皮蛋的水分不会因为气孔的原因而严重蒸发，从而保证了皮蛋口感。

皮蛋小知识 松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。

松花蛋（鸭蛋）知识介绍：松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

怎么做松花小皮蛋

松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

主料：新鲜鸭蛋100枚。辅料：变蛋粉3包（1500克）。选新鲜鸭蛋数枚。将半包变蛋粉放入大碗中。用水搅拌成稀糊。将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。再滚上一层干粉。

皮蛋的制作方法：把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。

去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上，50天后食用口感最好。注：1）春秋变的松花蛋为金***，蛋皮上有松花，非常好看（照片上没有拍出来）。夏天变的松花蛋颜色较深。2）变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。

剥掉皮蛋的外壳，用水清洗干净表面的碎壳，放入盘中，淋上调好的剁椒汁开吃。小贴士：120g皮蛋粉大概需要加160g左右的茶叶水，调成能挂在筷子上，且不会滴落的糊就可以了。

自制皮蛋的做法 找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。

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